El falafel es una croqueta de garbanzo frita, que se come tradicionalmente en países del Medio Oriente. Las probé por primera vez cuando estaba en la universidad, cuando unas amistades me introdujeron al mundo de los gyros, el shawarma y el falafel, y desde entonces, son una ¨fan¨ de estos sabores exóticos. Al tratarse de una comida frita y pesada, no la comía muy amenudo, e hice varios intentos no muy exitosos modificando la receta. Fui probando… hasta que llegué a ésta. Me complace compartir con ustedes esta versión nutritiva, con un ¨twist¨, del falafel: Falafel Waffles Saludables.
La wafflera permite dorar bien estos falafel, sin necesidad de freir la masa. ¡Todo un éxito! Si no tiene una wafflera en casa, puede usar una paninera (funciona igual de bien), y sino las puede ¨freir¨ con spray en un sartén.
Son muy fáciles de preparar, y pronto que se convertirán en un favorito de la casa. Úselos como almuerzo ligero, o cena liviana. Si quiere complementar con más proteína, puede agregar yogurt griego natural, queso feta o Turrialba, o pollo desmenuzado.
Falafel Waffles Saludables
(salen 5 aproximadamente)
Ingredientes y procedimiento:
- 1 lata de garbanzos de 15 oz
- 1 huevo entero
- ¼ taza culantro
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina integral o harina de maíz (para hacerlos gluten free)
- 1 cucharadita comino
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta fresca molida
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Aceite en spray
Agregue los ingredientes a un procesador de alimentos, y triture dejando textura.
Caliente la wafflera. Rocíe con aceite en spray. Luego, agregue 4 porciones de 1/3 taza de mezcla cada una. Cocine durante 4 minutos aproximadamente, o hasta que doren. Repita el procedimiento hasta terminar la mezcla (generalmente salen 5 total).
Cuando estén listos, puede servir con yogurt griego natural o yogurt natural, y culantro picado. Puntos extra si le pone un sprinkle de comino y sal marina.
Información nutricional:
Cada pieza tiene 200 calorías aproximadamente (23 gramos carbohidrato, 8 gramos proteína, 9 gramos grasa total). Los intercambios se pueden contar como: 1 ½ harinas + 1 oz proteína + 1 grasa, por porción.
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