Adriana obtuvo su bachillerato y licenciatura en Nutrición Humana en la Universidad de San José y tiene una maestría en Nutrición Clínica (MMedSci) de la Universidad de Sheffield en Inglaterra.  Tiene amplio conocimiento en las áreas de bioquímica nutricional, fisiología y deporte, epidemiología y nutrición clínica, tanto en niños como adultos y adultos mayores.

Durante su maestría y enfoque de su tesis, Adriana formó parte del grupo de investigación del Departamento de Nutrición de la Universidad de Sheffield, cuyo objetivo fue medir el impacto de la fibra dietética en la prevención de cáncer de colón. Esta investigación desarrolló su conocimiento en histología e imunohistoquímica con biopsias de colon.

Asimismo, Adriana ha impartido charlas educativas en diversos temas relacionados con la alimentación, enfermedad y la nutrición. Debido a su afán por la gastronomía, cuenta con experiencia en la preparación de recetas saludables y diseño de menús para comedores estudiantiles, pacientes hospitalizados y empresas.

Actualmente es miembro de la Asociación Costarricense de Dietistas y Nutricionistas (ACDYN), la Sociedad de Nutrición de Inglaterra (NS) y la Asociación Americana de Dietistas (ADA).

Adriana trabajó con la Asociación Americana de Soya (ASA) en una campaña educativa dirigida a la población costarricense para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Contribuye con medios de comunicación como La Nación, La Prensa Libre, Revista Ejercicio y Salud, Buen Día y Giros.

Actualmente Adriana es la Editora Ejecutiva de la Revista Sabor y Salud (www.saborysalud.com) y es parte del equipo de nutricionistas de la Clínica de Nutrición Von Saalfeld en donde ofrece consulta privada en Barrio Amón. Su especialidad es tratar con pacientes con necesidades clínicas como: obesidad, anorexia, cáncer, diabetes, problemas gastrointestinales, alergias alimentarias, enfermedades hepáticas y renales, entre otros.

Clínica de Nutrición von Saalfeld:
Barrio Amón: (506) 2256-8067.De la esquina suroeste del INS en Barrio Amón, 100 metros al norte y 25 metros al oeste. San José, Costa Rica.