Una alergia alimentaria es una reacción al sistema inmune provocada por el consumo de algunos alimentos, entre ellos: huevo, nueces, maní, leche, trigo, soya o mariscos. El factor alérgeno (el que provoca la alergia) es casi siempre el componente proteico del alimento. Cuando se produce esta reacción el cuerpo produce anticuerpos (también llamados inmunoglobulinas) los cuales se unen al alérgeno para eliminarlo del cuerpo.