Vegetariano

Rociar sobre el pyrex para hornear aceite vegetal en sprayEn un tazón pequeño combinar 1/8 taza de queso mozzarella y 1 cda de queso parmesano. Apartar. En otro tazón combine el resto del queso mozzarella, el parmesano y todo el queso cottage, mezcle bien y separe. Combine la salsa de tomate con el resto de los ingredientes: albahaca, orégano, cebolla, ajo.

Coloque el brócoli, el zucchini y las zanahorias en un recipiente microondeable con 1 ½ tazas agua, y tape. Cocine en el microondas durante 10 minutos, o hasta que los vegetales estén cocidos.

Unte las berenjenas con poquita sal y póngalas en un tazón durante 1/2 hora o más para que salgan los jugos amargos. Lave las berenjenas para eliminar la sal.

En un tazón pequeño, adicione la levadura, el azúcar y 1/3 taza de agua tibia. Deje reposar durante 10 minutos. Cierna la harina y la sal en un tazón grande.

Coloque las pasas en un tazón con suficiente agua hirviendo, para que se suavicen.

En una olla grande, u olla arrocera, caliente el aceite y dore la cebolla y el chile dulce. Adicione el arroz y suficiente agua para cubrirlo bien. Agregue el curry y la sal y revuelva bien. Deje cocinar tapado hasta que el arroz reviente.

Precaliente el horno a 375 grados. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva. Sofría la cebolla y el ajo, y luego agregue los hongos. Cocine hasta que estén cafés. Adicione el arroz y cocine durante 2 minutos.

Mezcle todos los ingredientes, excepto el pan. Deje reposar ½ hora, y escurra. Coloque una cucharada sobre cada tostada. Sirva como boquita o entremés.

Hervir en una olla grande suficiente agua. Adicionar los vegetales en el orden de cocción. Adicionar primero la zanahoria y el chayote, cocinar durante 10 minutos o hasta que estén al dente. A los 6 minutos, adicionar la brócoli, el repollo, los frijoles nacidos, las habas chinas y el cebollino. Sacar los vegetales del agua, sin botar el agua de cocción.

Precaliente el horno a 450°. En una olla mediana, agregue ½ taza de agua y coloque encima las espinacas. Cocínelas a fuego mediano durante 5 minutos, o hasta que estén cocidas.