Pescado




    Salteado de camarones y brocoli

    Caliente 2 cdas  de aceite de canola en temperatura media sobre un sartén. Agregue el jengibre y  ajo y sofría por 30 segundos. Espolvoree la sal sobre los camarones y agréguelos  al sartén. Sofría por 3 minutos o hasta que este listo. Remueva la mezcla con  camarones.

    Pescado con vegetales y vino

    La adición de estos vegetales y del vino elevan esta sencilla preparación a un mayor grado de nutrición y sofisticación.

    Pescado envuelto en acelga

    Precaliente el horno a 350 grados. Unte los 6 filetes de pescado con 1 cucharada de aceite. Mezcle el jengibre y la cebolla en una olla pequeña, sin cocinar. Unte a cada filete de pescado 1/6 de la mezcla de jengibre y cebolla.

    Salmon rostizado con citricos

    Precaliente el horno a 400ºF. Combine los primeros 9 ingredientes en un tazón; cubra los filetes de salmón con la mezcla. Coloque el pescado en pyrex grande rociado con aceite en aerosol. Hornee durante 15 minutos, o hasta que el salmón se separe fácilmente.

    Sandwich de atun y ricotta

    En un tazón, maje el queso ricotta con un tenedor para deshacerlo. Adicione el atún, la mostaza, el chile dulce, el perejil, la sal y la pimienta, y revuelva bien hasta obtener una consistencia uniforme. Divida entre las 4 tajadas de pan, y esparza bien. Coloque encima una hoja de lechuga, y finalmente la otra tajada de pan.

    Tilapia con salsa de mostaza, alcaparras y eneldo

    Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón. Gradualmente incorpore el aceite. Adicione las alcaparras, el eneldo y la pimienta. Mezcle bien. Cubra y refrigere.

    Ceviche de pescado

    En un tazón, mezcle el jugo de limón con el culantro, apio, cebolla, chile dulce, sal, pimienta y tabasco. Coloque el pescado en un tazón de vidrio (los tazones o utensilios de metal pueden afectar su sabor), y cubra con la mezcla del jugo de limón. Si ésta no cubre por completo al pescado, agregue suficiente limón hasta cubrirlo.

    Corvina con perejil y menta

    Precaliente el horno en broil. Rocíe un pyrex con aceite en aerosol. Coloque el pescado en el pyrex. En un tazón pequeño, mezcle el perejil, la menta, el aceite y el ajo, formando una pasta. Unte el pescado con esta pasta, y hornee durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

    Curry de pescado

    Caliente el aceite en un sartén grande. Añada el comino y saltee durante 30 segundos. Incorpore la cebolla y sofría hasta que esté dorada. En una taza, mezcle el chile en polvo, la cúrcuma, el culantro molido, la sal y el yogur; añádalo todo a la cebolla, removiendo bien.
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