Guarniciones vegetales

Precaliente el horno a 375ºF. Rocíe un cazuela de hornear de13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. Corte cada tomate a la mitad, y extraiga las semillas. Combine en un tazón pequeño las migas de pan con el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Coloque las mitades de tomate en la cazuela, y sazone con sal y pimienta.

En una olla grande, cocine las zanahorias en agua hasta que estén tiernas. Escurra, y rocíe con agua fría para detener la cocción. En un sartén grande, caliente la margarina suave y dore la cebolla. Agregue las zanahorias cocidas, además del jugo de limón, la sal y la pimienta. Cuando las zanahorias estén calientes, espolvoree con perejil y sirva.

Ponga los espárragos en un sartén, y espolvoree con sal si lo desea. Agregue suficiente agua para apenas cubrir los espárragos, y hierva. Reduzca el fuego; cubra y cocine hasta que estén tiernos pero firmes, alrededor de 4 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un pyrex de 2 litros con aceite en aerosol. En una olla mediana, combine a fuego bajo la leche, los puerros, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.