Ensaladas

Ensalada de sandía y mango
4 porciones

Corte el repollo a la mitad y elimine el centro. Corte en tiritas muy finas. Puede utilizar un procesador.

En un procesador de alimentos agregue todos los ingredientes y sal al gusto hasta que esté cremosa - agregue 2 cucharadas de agua si es necesaria para su consistencia. El aderezo se puede guardar cubierto y en refrigeración durante una semana. Sirva junto con lechuga romana, tomates en rodajas o mariscos.

Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, rocíe el pan con aceite en aerosol. Mezcle con 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja de hornear, y dore los "crutones" de 7-10 minutos. Deje enfriar.

En una olla con agua hirviendo, cueza la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala bien, rocíela con agua fría y resérvela.
Utilizando un vaporizador, cueza a vapor el brócoli hasta que esté tierno. Rocíelo con agua fría y déjelo reposar.

Mezclar todos los vegetales en un tazon para ensaladas grande.

Revuelva en un tazón grande los dos tipos de repollo, la zanahoria y el culantro. Adicione la ralladura y el jugo de limón, y la sal, y mezcle. Sirva de inmediato.

Cocine la remolacha en suficiente agua hasta que suavice (1 - 1 1/2 horas en olla corriente; 20-30 minutos en olla de presión). Escurra, pele y pique en cubos pequeños. Coloque en un tazón grande.

Coloque el pulpo entero en una olla con agua. Agregue el ajo, chile dulce, cebolla, y sal. Deje hervir y retire del fuego.

Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón y mezcle bien. Coloque las tajadas de pera en un tazón grande, y adicióneles 1 cucharada del aderezo. Adicione las espinacas, la cebolla y el resto del aderezo. Mezcle ligeramente. Sirva.