Menú liviano libre de gluten

¿Está planeando un almuerzo ó una cena, que sea libre de gluten, y que además no sea muy alto en calorías? ¡Este menú le puede ayudar!

Entrada: Dip de alcachofas con queso

(20 porciones)

Ingredientes:

• 1 taza queso parmesano
• 12 oz (360 gramos) queso Mozarrella bajo en grasa
• 1 taza mayonesa light
• 1 lata 420 gramos de alcachofas, sin líquido
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• Palitos de vegetales no harinosos para acompañar, como zanahoria, apio ó pepino

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
3. Coloque la mezcla en un plato con capacidad para 4 tazas.
4. Hornee por 25 minutos, hasta que empiece a burbujear.
5. Sirva con palitos de vegetales no harinosos de su gusto.

Información nutricional: 110 calorías, 6 g proteína, 4 g carbohidratos, 8 g grasa total

Plato principal: Pollo en salsa de frijoles y manga

(12 porciones)

Ingredientes:

• 1 ½ tazas frijoles frescos, cocidos
• 1 elote, quitarle los granos de maíz
• 1 manga, picado sin cáscara.
• Jugo de 2 limones
• 1 chile jalapeño, picado
• 1 chile rojo, picado
• 1 cebolla morada, picada
• ¼ taza de culantro picado

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes juntos.
2. Refrigere la mezcla hasta que se vaya a utilizar.
3. Sirva encima de media pechuga de pollo sin piel a la parrilla.

Información nutricional: 205 calorías, 30 g proteína, 13 g carbohidratos, 3 g grasa total

Ensalada de chile dulce asado y tomate

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 pepinos, cortados en tajadas
• 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
• ¼ taza de cebolla morada, picada.
• ½ taza de chile dulce asado (ver nota)
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Aderezo:

• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino
• 1 cucharadita de mostaza gluten free
• 1 cucharadita de orégano fresco, picado
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Preparación:

1. Mezcle todos los ingredientes con el aderezo.
2. Refrigere hasta que se consuma.

Información nutricional: 100 calorías, 2 g proteína, 12 g de carbohidratos, 5 g de grasa total

Crema de banano

(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 bananos pequeños, cortados en dos cada uno 5 cm aproximadamente y congelados
• 2 tazas fresas congeladas
• 1 cucharadas jalea de fresa
• 1/8 a ¼ taza agua

Preparación:

1. Maje los bananos y las fresas con la jalea en un procesador de alimentos.
2. Gradualmente, agréguele agua hasta obtener la textura deseada, teniendo cuidado de no agregarle mucha agua.
3. Adorne con moras o menta, y sirva de inmediato.

Información nutricional: 156 calorías, 2 g proteína, 34 g carbohidratos, 6 g grasa total

San José, Costa Rica