Tips para preparar tamales más livianos

Sabemos que los tamales no son los platillos más livianos que hay, pero en diciembre los queremos disfrutar de todos modos. Si está dentro de sus planes la ¨tamaleada¨ de diciembre, tome en cuenta estos tips para hacer tamales más livianos, para así disfrutarlos sin remordimientos.

Puede reducir sus calorías sin perder el sabor si:

• Cocine el pollo y/o cerdo el día antes. Refrigere el caldo que prepara durante la noche, y desgráselo a la siguiente mañana. De esta semana tendrá caldos más bajos en grasa, pero llenos de sabor, en su tamal.
• Puede sustituir la manteca de cerdo ó mantequilla por margarina liviana ó bien aceite. Procure no agregar mucha cantidad, ó reduzca en 1/3 la cantidad que indica su receta.
• Cuando prepara los tamales, agregue menos masa. Para las personas que utilizan las Listas de Intercambios de Alimentos, pueden contabilizar 1/3 de taza de masa como 1 harina (y agregar 1 grasa dependiendo de la cantidad de grasa ó no que lleve el tamal).
• Agregue mucho relleno bajo en calorías. Por ejemplo, pueden llevar más cantidad de zanahoria, vainica, chile dulce y cebolla.
• Use el arroz ó petit pois decorativamente. Agregue una cantidad pequeña, apenas para decorar.
• Adicione bastante pollo ó cerdo desgrasado. Si ambos están sin piel ó desgrasados, son carnes bajas en grasa. Se puede incrementar la cantidad, de manera que queden los tamales más altos en proteína, y por ende sacian más.

Y recuerde, coma UNO solo a la vez. De hecho, el tamal lo hicieron nuestros antepasados con el objetivo de que uno fuese una comida completa. Acompáñelo con ensalada o escabeche solamente.