¡Aprenda a preparar jengibre confitado!

El dulzor en las comidas puede ser potenciado agregando otras especies:

• Jengibre confitado a frutas frescas.
• Canela a cereales cocidos.
• Nuez moscada a galletas y arroz.
• Canela, jengibre, nuez moscada, para endulzar su café.
• Vainilla puede endulzar su café, pudines, y repostería.
• Jengibre a zanahorias y canela al camote.

Ninguna de estas especies contiene la cantidad de calorías del azúcar y le da un sabor sin aumentar el consumo de azúcar.

Ingredientes:
250 gramos de jengibre
Azúcar

Preparación:

• Pelar y rebanar el jengibre lo más delgado posible.
• Hervir en agua con un dedo arriba del jengibre, durante 30 a 40 minutos.
• Escurrir el jengibre, y no botar el agua, apartar.
• Pesar el jengibre escurrido.
• Cocinar a fuego medio el jengibre con azúcar equivalente al peso del jengibre escurrido anteriormente, y el agua que se aparto, hasta que caramelice.
• Este proceso tarda otros 30 a 40 minutos revolviendo constantemente.
• Esperar a que enfríe un poco y separar las rebanadas en una bandeja.

Noviembre, 2011
San José, Costa Rica