Queque de chocolate sin gluten

(12 porciones)

• Ingredientes:

• 2 tazas nueces sin sal y sin aceite.
• 1/3 taza cocoa sin azúcar (Hershey's Sugar Free)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza Splenda granular para cocinar
• 4 huevos
• 7 cucharadas de margarina light derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de agua

• Preparación:
  
  1. Precaliente el horno a 350 F.
  
  2. Engrase con aceite aerosol un molde para queque mediano.
  
  3. En la licuadora o procesador, triture las nueces hasta que se hagan polvo, con el fin de que resemblen harina.
  
  4. Agregue el resto de los ingredientes secos (cocoa, polvo de hornear, sal, Splenda) y mezcle de nuevo con la licuadora o procesador.
  
  5. Agregue los ingredientes húmedos (huevos, margarina light derretida, vainilla y agua), y termine de mezclar bien en la licuadora o procesador.
  
  6.Pase al molde y hornee. El tiempo exacto dependerá del grosor del molde. Empiece a probar a los 25 minutos insertando un cuchillo en el centro, el queque está listo cuando el cuchillo salga limpio.
  
  

  1 porción = 168 kcal; 5.1 g proteína; 4.5 g carbohidratos; 1.9 g fibra; 16.0 g grasa total; 1.5 g ácidos grasos omega-3; 2.1 g grasa saturada; 62 mg colesterol.

  Intercambios por porción: 1 proteína media grasa + 2 grasas.

  Noviembre, 2011
  
  San José, Costa Rica