¡Pirámide de alimentos obsoleta - Bienvenido el plato!

Recientemente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) sustituyó la pirámide de alimentos, usada por muchos años como guía para alimentación saludable, por un plato. Esta tiene algunos conceptos nuevos, y otros mejorados:

1. El plato es una guía más fácil de entender para toda la población.
   
   
2. Incluye un cubierto, lo que simboliza el evitar la ingesta de alimentos en bolsa, o empacados, en las principales comidas.
   
   
3. Indica la distribución del plato: la mitad debe incluir frutas y vegetales no harinosos. Un cuarto del plato debe incluir harinas, preferiblemente integrales y el otro cuarto de alimentos fuente de proteína. Además incluir productos lácteos bajos en grasa.
   
4. Incluye conceptos generales para un balance de calorías, como ¨Disfrute de sus alimentos, pero coma menos¨ y ¨Evite las porciones muy grandes¨.
   
   
5. Cita además alimentos a reducir en su alimentación, ofreciendo los siguientes consejos:

• Compare el contenido de sodio en alimentos como sopas, pan y comidas congeladas – y elija las que tienen el contenido más bajo.
• Tome agua en lugar de bebidas azucaradas.

El grupo de las frutas, incluye las frutas frescas, enlatadas, congeladas, secas, en jugos o en compota, dentro de los cuales destacan la manzana, pera, fresa, nectarina, uvas mandarina, limón, papaya, piña, ciruela, pasa, jugo de naranja 100% natural, mango, banano, kiwi, melón, entre otras.

Dentro de los vegetales no harinosos están: tomate, lechuga, alcachofas, ayote tierno, chayote tierno, mostaza, pepino, hongos, zucchini, berenjena, zanahoria, alfalfa, cebolla, chile dulce, espárragos, espinacas, entre otros.

Las harinas deben de ser de preferencia integrales por su contenido de fibra, hierro y vitaminas del complejo B. El grupo de las proteínas incluye cortes de carnes bajos en grasa como pechuga de pollo sin la piel, huevos, embutidos bajos en grasa, pescado, salmón, mariscos, entre otros.

Aplique esta nueva guía que le ayudará a mantener una alimentación balanceada día con día.

San José, Costa Rica
Julio 2011