Vinagretas exquisitas para acompañar sus ensaladas

Vinagreta de chile dulce rostizado
(1 ¼ tazas)

Ingredientes:

1 taza chile dulce rojo, asado previamente (puede usar chile morrón enlatado)
1 diente de ajo
¼ taza perejil fresco
8 hojas albahaca fresca
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre balsámico
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el chile dulce asado, ajo, perejil, albahaca, aceite y vinagre.

2. Condimente con sal y pimienta al gusto.

3. Licúe hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

4. Coloque la mezcla en un recipiente y refrigere hasta que lo utilice.

Información nutricional

Una porción = 2 cucharadas: 33 kcal, 2 g carbohidratos, 0 g proteína, 3 g grasa total, 0 mg colesterol, 0.4 g fibra, 2 mg sodio.

Vinagreta griega con queso feta
(1 ¼ tazas)

Puede acompañar este aderezo en cualquier ensalada verde.

Ingredientes:

1 diente de ajo, picado
¼ taza de perejil fresco
6 hojas grandes de albahaca fresca
½ taza de caldo de pollo o vegetales bajo en grasa
¼ taza de vinagre balsámico
60 gramos de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el ajo, perejil y albahaca. Licúe hasta que esté finamente cortado.

2. Agregue el caldo, vinagre balsámico, queso feta, aceite, orégano, ralladura de limón y pimienta.

3. Licúe hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

4. Coloque la mezcla en un recipiente y refrigere hasta que lo utilice.

Información nutricional

Una porción = 2 cucharadas: 48 kcal, 2 g carbohidratos, 1 g proteína, 4 g grasa total, 5 mg colesterol, 82 mg sodio.

San José, Costa Rica
Febrero 2011