ESTA NAVIDAD: INTUICIÓN Y MODERACIÓN

El tema central de las fiestas de fin de año no deja de ser la comida. Es el mes de la abundancia, a toda fiesta que se atienda, lo que está omnipresente es comida y en cantidad suficiente para alimentarnos por el resto del año.

Para los que han venido realizando su esfuerzo de comer mejor y perder peso, las primeras invitaciones a comer “el tamal” pueden causar terror. Las preguntas que surgen: ¿cuánto se puede comer?, ó ¿cómo “compenso”… sino como el resto del día está bien comer en las fiestas?

El mayor problema es si se toman las fiestas con esta mentalidad. Si está  pensando que va a tener que “compensar” o matarse de hambre, es porque está asumiendo que automáticamente en cualquier fiesta va a comer de más y abusar.

Es lógico que no se quiera perder de preparaciones exclusivas de la época como el tamal, galletas, queques navideños. No tiene que pasar torturándose tratando de evitarles, y después inevitablemente “purgando” culpas por ceder a la tentación. La clave es MODERACIÓN, no hay problema comer un tamal, el problema es si hace tarea acabar con todos los de cada fiesta que atiende. Si se come con MODERACIÓN y aplicando el sentido común, puede disfrutar de las comidas navideñas, sin culpas y sin recuperar los kilos perdidos a través del año. 

A continuación recomendaciones para que disfrute en navidad sin culpa, aplicando algunas reglas clave para mantener la moderación.

1. Antes que nada no se “mate” de hambre o trate de compensar durante el día.

Primero que todo, esto solo favorece la mentalidad de que en la fiesta el abuso es inevitable, y si va programado a esto es lógico que ocurra. Segundo, si no ha comido bien es lógico que el hambre le haga acabar con cuanta comida encuentre. Lo mejor es ir con un apetito NORMAL, moderado, si sabe que la cena o el almuerzo es tarde, haga una merienda ligera unas horas antes. La idea es ir con apetito para poder disfrutar realmente de lo que le gusta.

2. Visualice su apetito como una cuenta bancaria para gastos.

Dependiendo de cuánto apetito tenga para empezar, analice cuánto de este apetito quiere “invertir” en los diferentes platos. ¿Prefiere comer poco y disfrutar el postre, o prefiere probar varias entradas pequeñas y no un plato fuerte? La idea es distribuir su “apetito” en las opciones de su preferencia, así si sabe que le gusta el postre, comerá menos para poder disfrutarlo sin estar lleno cuando se lo sirven.

3. Sea “snob” con sus elecciones.

Si va a “pecar” que valga la pena… No tiene que probar todo lo del buffet, si ni siquiera es de su agrado. Elija solo lo que realmente le gusta, además, piense que tendrá otras oportunidades para probar otras cosas. También, si ordena algo y no era tan bueno como pensó, deténgase y busque algo que le satisfaga más. Cuando come solo realmente cosas que saben “extraordinariamente” bien, puede ahorrarse bastantes calorías.

4. Evite las bocas si sabe que le hacen comer de forma inconciente. Espere mejor solo el plato fuerte.

La mesa de las bocas  puede ser la forma más fácil de abusar y ganarse los kilos extra en las fiestas. La razón es sencilla, si está conversando a la vez que de forma inconciente su mano toma tortillitas, maní, dips, etc, es probable que ni siquiera se de cuenta de cuánto y qué comió. Si esto lo ocurre mejor evitarlo por completo y limitarse al plato fuerte. Si realmente tiene apetito y le gusta lo que se ofrece, entonces en lugar de “picar”, sírvase un plato con varias opciones, de tal forma que visualice la cantidad y sepa que es suficiente para no abusar.

5. Platos fuertes: “Compense” evitando acompañamientos.

La mayoría de los platos fuertes son más que suficientes para que disfrute y sacie su apetito. Acostúmbrese a prescindir de acompañamientos. Otras recomendaciones a tener en mente:

• Si el plato fuerte es “harinoso”, por ejemplo, arroz con pollo, lasagna, pastel de papa, etc. Evite acompañar con otros acompañamientos harinosos. Como solo el arroz, no coma el arroz con papas tostadas y frijoles. Si es lasagna, acompañe con ensalada, no con pan.
• Si son carnes, como por ejemplo, en una carne asada, y es su delirio comer las carnes, entonces, evite otros acompañamientos, y coma solo las carnes. Por ejemplo, coma el asado, pero no lo acompañe con el puré. Si quiere ambos, entonces reduzca un poco las cantidades.
  
  
6. Evite las ensaladas, si vienen bañadas en aderezos o son harinosas (caracolitos, papa, etc).

De nada le sirve, un plato grande de ensalada si viene bañado en aderezos.

7. Hidrátese sin calorías.

Evite todo lo que tenga azúcar adicionado, incluso frescos o jugos de fruta aunque no tengan azúcar adicionada. Recuerde que las frutas son azúcar, así que aunque ordene un batido o vaso de jugo sin azúcar, ya es bastante alto en calorías por la fruta. Un solo vaso de jugo de fruta SIN AZÚCAR puede aportarla hasta más de 200 kcal! Manténgase consumiendo solo bebidas light 0 calorías o agua.

8. Cuidado con el licor..

El mayor problema es que se suele olvidar que las calorías del licor suman. Además estar bebiendo le deshinbe y hace que sea más propenso a comer de más. Por supuesto la clave es mantener la moderación. Estas son algunas recomendaciones para que tenga en mente y disminuye un poco las calorías:

• Evite cocktails, ya que por el azúcar, crema, etc, y otras adiciones pueden acumular hasta 500 kcal por bebida! 45 ml de whisky, vodka, guaro, tequila, etc., aportan en promedio 100 kcal, siempre que utilice ligas 0 calorías, como soda, gaseosas light o agua. Una copa de vino (150 ml) o una cerveza light, también aportan 100 kcal aproximdamente.
• Trate de alternar cada bebida alcohólica con otra 0 calorías. Por ejemplo, toma una copa de vino, después una copa de agua.
• Si sabe que el licor es el mayor problema, al menos trate de proponerse reducir 2 bebidas de su usual. Toda disminución cuenta.
  
  
9. Y el postre?

El postre no tiene porque resultar pecaminoso si lo disfruta con conciencia y moderación. Considere varios puntos importantes:

• Cómalo si de verdad le FASCINA. Recuerde que no tiene la obligación de comerlo siempre, y en muchos casos es probable que el dulce no sea siquiera de su agrado. Si va a pecar, como se explicó, que valga la pena. No “gaste” sus calorías en algo que ni siquiera le sabe bien.
• Sea selectivo. En muchas fiestas es probable que el anfitrión se deleite con varias opciones, pero esto no significa que tiene que comer de todo. Escoja una opción que realmente le guste.
• Si sabe que el postre que hay le fascina, guarde “campo”. No va a comer hasta quedar incómodamente lleno, para que sea una tortura poder comer el postre. Todo con apetito sabe mejor. Así que si el postre es su delirio, es mejor comer menos en la cena para disfrutarlo.
• Como una porción moderada, despacio hasta quedar SATISFECHO, NO LLENO. Recuerde que siempre habrá más! Si estaba tan delicioso, siempre puede pedir al anfitrión que le regale un poco para llevar, o pedir la receta para hacerlo después.
  
  
Recomendaciones practicas para disfrutar de algunos favoritos de navidad:


1. Tamales

Es obvio que no son el plato más light, pero si los consume con moderación puede pasar una feliz navidad sin kilos extra.

• Coma UNO SOLO. De hecho, el tamal lo hicieron nuestros antepasados con el objetivo de que uno fuese una comida completa. Acompáñelo con ensalada o escabeche solamente.
• Puede reducir sus calorías sin perder el sabor si:
• Lo prepara con caldo de pollo y no de cerdo
• Usa carnes más bajas en grasa puede ser posta o lomo de cerdo, o sino pollo sin piel.
• Puede cambiar la mantequilla por margarina light.
• Los hace un poco más pequeños. Una buena referencia es usar ½ taza de masa para cada uno.
• Les agrega más vegetales no harinosos como vainicas, zanahorias.
  
  
2. Pierna de cerdo
   
   
• No tiene que ser terrible, si de nuevo, cuida la cantidad. Unos 150 a 200 gramos de pierna de cerda puede ser una porción adecuada.
• Prepárela con poca grasa, horneada queda bastante bien.
• No le agregue acompañamientos altos en calorías. Por ejemplo, mejor acompáñela con una ensalada y no con puré con mantequilla.
  
  
3. Queques
   
   
• La porción es la clave, coma una tajada de unos 2 cm de grosor (1 dedo), y que esta sea su merienda solamente.
• La mayoría de las recetas pueden hacerse más bajas en calorías aplicando lo siguiente:
• La mantequilla se puede sustituir por:
1. Mitad margarina light, mitad puré de manzana sin azúcar.
2. Por completo por margarina light.
• El azúcar:
  1. El azúcar regular se puede cambiar por Splenda granular.
  2. Si es azúcar moreno, la mitad se puede cambiar por Splenda granular.
• Huevos:
  1. La mitad de los huevos se puede sustituir por solo claras. 1 clara sustituye un huevo. Por ejemplo, si la receta lleva dos huevos, puede cambiar 1 huevo por 2 claras y el otro completo.
4. Galletas
   • Dos galletas pueden ser una merienda adecuada para tomar con el café, una si son muy grandes.
   • Puede modificarlas:
     • Cambiando la mantequilla por margarina light
     • Cambiando azúcar regular por Splenda granular ó azúcar moreno, la mitad por Splenda.

San José, Costa Rica
Diciembre 2010