Bocas navideñas saludables

Esta Navidad prepare bocas prácticas, ricas y coloridas, que provean variedad de vitaminas y minerales. La proteína junto con la fibra son nutrientes que brindan saciedad y a la vez mantienen el metabolismo trabajando eficientemente. Los invitados no pueden quedar con hambre!!!

Dip de espinacas y frijoles cannelloni

(6 porciones)

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
12 onzas de hojas de espinaca crudas
1 lata (15 onzas) de frijoles cannelloni, escurridos y lavados
1 cda jugo de limón
1 cda vinagre balsámico
1 cdta sal
¼ cdta de pimienta negra

Preparación:

1. En un sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
3. Agregue la mitad de las espinacas y cocine por 2 minutos. Cocine el resto de la espinaca. Deje enfriar unos minutos.
4. Agregue las espinacas, frijoles, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta en el procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté homogéneo.
5. Coloque en un recipiente y sirva con chips de pita integrales.

Información nutricional = 87 calorías

Chips de pita horneados (72 chips):

Ingredientes:
Pan pita integral
Paprika
Aceite en spray

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375F (190C).
2. Corte cada pan de pita por la mitad, luego a cada mitad córtela en 3 triángulos.
3. Separe cada triángulo, obteniendo 12  triángulos por cada pan de pita.
4. Rocíe aceite en spray a cada triángulo y páprika y hornee por 8 minutos.
5. Puede guardarlas en bolsas o en un recipiente con tapa para que se mantengan crujientes.

Información nutricional (6 chips) = 80 calorías (Equivale = 1 harina)

Tortilla navideña
(8 porciones)

1 cda de aceite de oliva
2 papas peladas partidas en rodajas finas
1 cebolla pequeña en rodajas
1 chile dulce rojo en tiritas
4 huevos
2 cdas de leche descremada
1 pizca de sal
Aceite en spray
Aceitunas verdes
Palitos de dientes

Preparación:

1. En un sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue las papas y cocínelas por 10 minutos con tapa.
3. Agregue la cebolla y el chile dulce y cocine por 10 minutos más.
4. Mezcle los huevos, leche y sal, y agregue las papas a esta mezcla.
5. Agregue spray al sartén y vierta toda la mezcla.
6. Tape y cocine a fuego bajo 10 minutos de cada lado.
7. Coloque la torta en un plato y deje enfriar.
8. Córtela en cuadritos y sirva con un palito de dientes y una aceituna verde.

Información nutricional (2 cuadritos) = 90 calorías

Tostadas con pesto y arándanos

(12 porciones)

Ingredientes:
1 baguette integral 613
¼ taza de pesto 230
1/3 taza de arándanos 138
¾ taza de queso fontina ó suizo 308
Spray para cocinar

Preparación

1. Corte el baguette en 6 porciones iguales y cada porción a la mitad (12 porciones)
2. Caliente un sartén con spray para cocinar y dore cada porción por ambos lados, extirpando con una espátula para que quede plana.
3. Distribuya el peso en todas las tajadas de pan, luego los arándanos y por último el queso.
4. Cloque el pan en una bandeja y dore en broil por 5 minutos.