Deliciosos postres bajos en calorías

M.Sc. Adriana Alvarado, Nutricionista
Clínica de Nutrición von Saalfeld
aalvarado@saborysalud.com

Flan de coco light.

(8 porciones)

¼ taza de azúcar
1/8 taza de agua
1 cda de gelatina sin sabor 
1 cda agua caliente
6 sobres de edulcorante
1 taza de leche evaporada 0% grasa
1 taza de leche descremada
2 huevos
3 cdas de coco rallado

Preparación
Precaliente el horno a 350 C.
Mezcle el azúcar y el agua en una olla hasta que se disuelva y caramelice. Agregue este caramelo sobre el pyrex.
Combine la gelatina con el agua caliente. Aparte mezcle en la licuadora el resto de los ingredientes, incluyendo la gelatina. Rocíe esta mezcla sobre el pyrex y cocine por 30 minutos a 350F. Saque del horno y deje enfriar 1 hora. Tápelo y refrigere 4 horas antes de comerlo.

Información nutricional (1 porción):

116 calorías, 13.3 g carbohidratos, 0.3 g fibra, 5.8 g proteína, 2.9 g grasa

Intercambios:  1 leche + ½ grasa

Cheesecake de fresa

(10 porciones)

3/4 taza de galleta María integral molida
1 cda agua
Spray para cocinar
2 tazas de queso cottage bajo en grasa
1/4 taza de harina
2 tazas de queso crema Light
1/2 taza de edulcorante para cocinar
2 cdtas. vainilla
2  claras de huevo + 1 huevo entero
½ sobre de gelatina de fresa sin azúcar preparado

Precaliente el horno a 450°.  Agregue spray para cocinar en un pyrex redondo. Combine las galletas y el agua en un procesador de alimentos. Presione la mezcla en el pyrex.
Licue el queso cottage en la licuadora hasta que suavice. En la batidora mezcle la harina, queso crema light y edulcorante. Agregue el queso cottage, vainilla, y los huevos, uno por uno. Adicione esta mezcla al pyrex.

Cocine a 450º por 10 minutos.  Baje la temperatura a 250º y cocine por 30 minutos más. Deje que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente. Prepara la gelatina, siguiendo las instrucciones de la caja y vierta encima del cheesecake. Refrigere por 4 horas antes de servirlo.

Información nutricional (1 porción):

163 calorías, 5.9g grasa total, 12,8g proteína, 0,5g fibra, 12.9g carbohidratos.

Intercambio = 1 leche + 1 grasa