Pimienta cayena y páprika

Kathryn von Saalfeld, Nutricionista
kvsaalfeld@saborysalud.com

La pimienta cayena se deriva del chile picante y la páprika de lo que se conoce como pimentón. Ambos se derivan del género Capsicum.

El ingrediente más importante de ambos es la capsaicina, y dos estudios recientes demostraron que con el consumo habitual de éstos puede tener efectos importantes en la regulación del azúcar en sangre y el control de peso.

Una dieta que incluye de forma frecuente la pimienta cayena para dar picante, mejora la absorción de la glucosa y su utilización, así ayudando a prevenir el desarrollo de diabetes.

¿Cómo usarlos?

La páprika es excelente para dar color a papas y arroces, pero se puede usar también en en pollo, pescado, mariscos, sopas y guisos.

La pimienta cayena es excelente para darle un picante saludable a las preparaciones. El secreto está en usarlo con cuidado y gradualmente para no abusar del picante. Adiciónelo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado. Es excelente para salsas para carnes, mariscos y sopas.