El uso de sal en la comida

La sal se utiliza como preservante en la industria, porque inhibe el desarrollo de bacterias en alimentos como embutidos, quesos, salsas, conservas y carnes. No necesariamente tiene que tener un sabor muy salado para decir que un alimento es alto en sodio. El sodio viene también con nombres en la etiqueta nutricional como: glutamato monosódico, bicarbonato de sodio, citrato de sodio, sal de cebolla. Todos deben evitar su exceso.

Lo máximo que se recomienda de sal por día son solo 5 a 6 gramos (1 cdta), cantidad que naturalmente se encuentra en alimentos, aunque también existe la tendencia de agregársele para realzar su sabor. Fácilmente se puede duplicar o triplicar la cantidad que realmente necesitamos.

Para evitar llegar a este exceso, es recomendable recurrir a las hierbas y especias, las cuales agregan sabor y buen aroma a la comida sin aumentar el nivel de sodio, además de no aportar calorías extra.

Entre ellas podemos tener el buen habito de incluir en nuestra cocina algunos como: albahaca, orégano, pimienta, canela, culantro, clavo de olor, comino, curry, eneldo, estragón, jengibre, hojas de laurel, menta, mostaza, nuez moscada, perejil, romero, recula, sésamo, tomillo o vainilla.