Queque rápido con coco y almendras

9 porciones

1 ½ tz mezcla para hornear baja en grasa
½ tz Splenda granulada
½ tz polvo de hornear
2/3 tz leche descremada
1 huevo entero
1 cda aceite de canola
½ cdta vainilla
6 cdas coco rallado
2 cdas Splenda granulada
1 cda azúcar moreno
3 cdas almendras picadas
1 cda margarina derretida

Precaliente el horno a 350 F. Coloque aceite en spray en un pirex cuadrado de 8 pulgadas.
Mezcle la mezcla para hornear, ½ tz Splenda y polvo de hornear en un recipiente grande. Agregue la leche, huevo, aceite y vainilla. Mezcle o bata bien. Con una cuchara, coloque la mezcla en el pirex. Coloque coco, 2 cdas de Splenda, azúcar moreno y almendras en un recipiente pequeño. Agregue la margarina y la mezcla. Agregue esta mezcla sobre el queque. Cocine por 20 minutos o hasta que un cuchillo salga sin residuos después de introducirlo en el centro.

Información nutricional por porción: 160 calorías; 20 gramos carbohidratos; 3 gramos proteína; 7 gramos grasas; 1 gramo de fibra; 270 mg sodio.

Intercambios: ½ harina + 1 grasa