Guía para comer en restaurantes asiáticos

Rebeca Hernández, Nutricionista
Clínica de Nutrición von Saalfeld
rhernandez@saborysalud.com

La comida asiática ofrece muchas alternativas saludables que puede incluir en su plan de alimentación. A continuación una guía sobre las mejores alternativas.

Recomendaciones generales

  • Evite preparaciones fritas
  • Evite todas las salsas que incluyan leche de coco o coco
  • Es importante que esté atento si está cuidando su consumo de sal. Restaurantes chinos en especial, usan el glutamato monosódico en abundancia. Pregunte siempre si los platos lo contienen. También la salsa de soya es una fuente importante de sodio. Si es posible solicite las versiones bajas en sodio y agregue con moderación.
  • Recuerde controlar la porción que consume. Si son muy grandes comparta un plato fuerte, o mejor pida una entrada.

Comida China
Incluye una gran variedad de vegetales, lo importante es elegir las opciones al vapor o con salsas bajas en grasa.

Comida Japonesa
También ofrece muchos vegetales y platos con poca grasa. Las porciones suelen ser más pequeñas, lo que es ventajoso.

Comida Vietnamita
Es una mezcla entre comida del lejano oriente con algo de cocina francesa. Se debe tener cuidado ya que muchos platos son altos en grasa.

Comida Thai
Las carnes y salsas usualmente incluyen abundantes vegetales.

Comida Hindú
Incluye muchos granos enteros ricos en fibra, y vegetales. Con lo que se debe tener cuidado es que muchos platos se preparan con ghee (mantequilla clarificada) o se fríen en aceite de coco.

 

Lo que debe evitar

Lo que puede disfrutar

Cocina China

Tacos chinos
Empanadas fritas
Platos incluyan marañón o maní
Arroz cantones o arroces fritos
Chop-suey *

Sopa de wonton
Gyosas
Carnes hervido, al horno, o al vapor
Carnes ligeramente salteadas
Platos ricos en vegetales al vapor
Vegetales mixtos con tofu
Arroz al vapor con moderación
Salsas: agridulce, salsa de ciruela

Cocina Japonesa

Tonkatsu (cerdo empanizado)
Rolls con exceso de aguacate
Rolls con exceso de salsa dulce (salsa de algas)
Rolls con tempura
Ensaladas con mucho aderezo
Tempura

Sopa miso
Vegetales al vapor
Verduras mixtas salteadas con tofu
Teriyaki de pollo, res o mariscos
Sushi de vegetales
Sushi maki sin aguacate
Sashimi

Cocina Vietnamita

Tostadas de camarón frito
Tacos fritos
Rollitos fritos
Pato asado
Cerdo agridulce
Curry
Preparaciones con coco

Sopa agri-picante de camarón
Rollitos al vapor
Carne de res a la parrilla
Pollo o pescado al vapor
Lychee

Cocina Thai

Rollitos fritos
Platos con leche de coco
Curry
Arroz frito
Pastas salteadas
Banano frito como postre

Sopa agri-picante
Rollitos al vapor
Pad Krapao o Pad Thai
Vegetales al vapor
Pescado al vapor con jengibre
Arroz al vapor

Cocina Hindú

Volcado de vegetales rellenos y fritos
Todo lo frito

Papadam: “galletas delgadas” de lentejas
Curry de vegetales
Pollo, res o pescado asado, al vapor o en tomate
Vegetales al vapor
Arroz al vapor 
Pan integral

* En algunos restaurantes hay alternativas vegetarianas y con menos grasa)
Las siguientes salsas: langosta y ostras