Publicado el 04/29/2008

La comida asiática ofrece muchas alternativas saludables que puede incluir en su plan de alimentación. A continuación una guía sobre las mejores alternativas.

Guía para comer en restaurantes asiáticos

Rebeca Hernández, Nutricionista
Clínica de Nutrición von Saalfeld
rhernandez@saborysalud.com

La comida asiática ofrece muchas alternativas saludables que puede incluir en su plan de alimentación. A continuación una guía sobre las mejores alternativas.

Recomendaciones generales

Evite preparaciones fritas
Evite todas las salsas que incluyan leche de coco o coco
Es importante que esté atento si está cuidando su consumo de sal. Restaurantes chinos en especial, usan el glutamato monosódico en abundancia. Pregunte siempre si los platos lo contienen. También la salsa de soya es una fuente importante de sodio. Si es posible solicite las versiones bajas en sodio y agregue con moderación.
Recuerde controlar la porción que consume. Si son muy grandes comparta un plato fuerte, o mejor pida una entrada.

Comida China
Incluye una gran variedad de vegetales, lo importante es elegir las opciones al vapor o con salsas bajas en grasa.

Comida Japonesa
También ofrece muchos vegetales y platos con poca grasa. Las porciones suelen ser más pequeñas, lo que es ventajoso.

Comida Vietnamita
Es una mezcla entre comida del lejano oriente con algo de cocina francesa. Se debe tener cuidado ya que muchos platos son altos en grasa.

Comida Thai
Las carnes y salsas usualmente incluyen abundantes vegetales.

Comida Hindú
Incluye muchos granos enteros ricos en fibra, y vegetales. Con lo que se debe tener cuidado es que muchos platos se preparan con ghee (mantequilla clarificada) o se fríen en aceite de coco.

Lo que debe evitar	Lo que puede disfrutar
Cocina China
Tacos chinos Empanadas fritas Platos incluyan marañón o maní Arroz cantones o arroces fritos Chop-suey *	Sopa de wonton Gyosas Carnes hervido, al horno, o al vapor Carnes ligeramente salteadas Platos ricos en vegetales al vapor Vegetales mixtos con tofu Arroz al vapor con moderación Salsas: agridulce, salsa de ciruela
Cocina Japonesa
Tonkatsu (cerdo empanizado) Rolls con exceso de aguacate Rolls con exceso de salsa dulce (salsa de algas) Rolls con tempura Ensaladas con mucho aderezo Tempura	Sopa miso Vegetales al vapor Verduras mixtas salteadas con tofu Teriyaki de pollo, res o mariscos Sushi de vegetales Sushi maki sin aguacate Sashimi
Cocina Vietnamita
Tostadas de camarón frito Tacos fritos Rollitos fritos Pato asado Cerdo agridulce Curry Preparaciones con coco	Sopa agri-picante de camarón Rollitos al vapor Carne de res a la parrilla Pollo o pescado al vapor Lychee
Cocina Thai
Rollitos fritos Platos con leche de coco Curry Arroz frito Pastas salteadas Banano frito como postre	Sopa agri-picante Rollitos al vapor Pad Krapao o Pad Thai Vegetales al vapor Pescado al vapor con jengibre Arroz al vapor
Cocina Hindú
Volcado de vegetales rellenos y fritos Todo lo frito	Papadam: “galletas delgadas” de lentejas Curry de vegetales Pollo, res o pescado asado, al vapor o en tomate Vegetales al vapor Arroz al vapor Pan integral

* En algunos restaurantes hay alternativas vegetarianas y con menos grasa)
Las siguientes salsas: langosta y ostras