Karla Barrenechea
Nutricionista
kbarrenechea@saborysalud.com
Los antioxidantes son protectores celulares naturales que ayudan a compensar la acción de los radicales libres. Naturalmente nuestro cuerpo posee los mecanismos necesarios para luchar contra ellos, sin embargo con la edad o bajo condiciones de estrés, estos antioxidantes disminuyen en su concentración.
Un radical libre es exactamente un átomo de oxigeno con 7 electrones. Un átomo de oxigeno estable tiene 8 electrones, así que al perder uno de estos se torna inestable, y al faltarle ese electrón, lo toma prestado de la membrana celular. Esto hace que se forme otro radical libre y da lugar a una reacción en cadena. Esta reacción en cadena se combate con la acción de los antioxidantes, quienes van a neutralizar los átomos de oxigeno para defenderse y así evitar la lesión a los tejidos.
La presencia en cantidades adecuadas en el organismo de radicales libres aportan beneficios como la lucha contra bacterias y virus, sin embargo el problema esta cuando la cantidad es en exceso, ya que afectan nuestro organismo de la siguiente manera:
Existen dos tipos de radicales libres, los internos y externos.
Internos:
Externos:
Existen los antioxidantes endógenos y exógenos.
Los endógenos no se consumen al reaccionar con los radicales libres y los componen:
Los exógenos provienen de la dieta y se consumen al reaccionar con los radicales libres, por lo cual deben ser reemplazados:
Entre los miles de beneficios que aporta una dieta rica en antioxidantes o incluso la suplementación de ellos, no debe faltar mencionar que las evidencias demuestran que asegurando una correcta ingesta de Vitamina C, E y betacarotenos en la dieta, se reducen los riesgos de desarrollar ciertas enfermedades como cataratas, cáncer y afecciones cardiovasculares. Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y van desde la inhibición hasta una reacción más activa del sistema inmunológico en general.
¿Cuales alimentos son ricos en antioxidantes? Compruébelo usted mismo consumiendo mas de ellos para mantener o mejorar su salud a un nivel óptimo!
Ajo |
contiene allicina, una sustancia que científicos del Weizmann Institute han utilizado para eliminar tumores malignos en ratones |
Fresas, frambuesas, cerezas, uvas, kiwi, arándanos, ciruelas, piña, espinacas |
Contienen acido elágico y antocianos, así como vitamina C |
Chiles, pimientos, cayena |
Contiene capsicina, la cual se han investigado por su relación con la desnutrición de las células cancerigenas |
Zanahoria, tomate, naranja, papaya, lechuga, espinacas |
Contienen carotenoides, los cuales se transforman luego en Vitamina A |
Té verde, cacao |
Contiene catequizas y polifenoles, los cuales son activadores del metabolismo |
Germen de trigo, levadura cerveza, cangrejo, ostras, carne, legumbres, frutos secos, cereales, cacao |
Contienen zinc, cobre, azufre, selenio y manganeso |
Ajo, cebolla, puerro |
Contienen compuestos sulfurados que inhiben la carcinogénesis provocada por sustancias |
Carne, vísceras, pescado, sardinas, cacao |
Contienen Coenzima Q10, la cual es pieza clave del metabolismo celular |
Cítricos y naranja |
Contienen hesperidina, la cual es antidiurética y antihipertensiva |
Soya y derivados |
Contienen isoflavonas, relacionadas contra enfermedades del corazón, osteoporosis y cáncer de mama |
Tomate |
Contiene licopeno, antioxidante protector contra el cáncer de próstata |
Vino tinto, uvas, lentejas |
Contienen quercetina y taninos |
Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo |
Contienen Vitamina E |