Kathryn von Saalfeld
Nutricionista
kvsaalfeld@saborysalud.com
(12 porciones)
ΒΌ taza almendras enteras
1 naranja grande
½ taza jugo de naranja natural
2 cucharadas margarina light sin ácidos grasos trans
½ taza azúcar blanca
½ taza Splenda granulada
1 huevo
1 taza harina blanca
1 taza harina integral
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
Precaliente el horno en 350 grados Fahrenheit. Coloque las almendras sobre una bandeja y tueste en el horno durante 10 minutos.
Mientras tanto, corte la naranja entera, sin pelar, en 8 secciones. Pique en un procesador de alimentos o licuadora. Adicione el jugo de naranja, la margarina light, el azúcar, Splenda y el huevo.
En un tazón grande aparte, coloque la harina blanca, harina integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezcle bien.
Pique bien las almendras, y adicione a la mezcla de harina.
Agregue la mezcla de naranja a la mezcla de harina, e mezcle apenas de manera envolvente. Rocíe un molde para 12 muffins con aceite en aerosol, y divida la mezcla uniformemente en la bandeja. Hornee aproximadamente 18 minutos, o hasta que hayan crecido y estén firmes en el centro. Desmolde y enfríe sobre una rejilla.
Información nutricional
1 muffin: 156 kcal; 30 g carbohidratos; 3.8 g proteína; 3.1 g grasa total; 0.6 g grasa saturada; 18 mg colesterol; 2.5 g fibra; 271 mg sodio
Listas de intercambios: 2 harinas