Pan de canela bajo en grasa

(12 porciones)

2 1/2 tazas de harina blanca
1/4 taza azúcar granulada
1 cucharada levadura, ó 1 paquete
2 cucharadas leche descremada en polvo
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de agua tibia
6 onzas de puré o colado de pera (alimento para niños)
1 1/2 tazas harina integral
3 claras de huevo
2 cucharadas de miel de abeja
1/3 taza azúcar moreno
1 cucharada canela
3/4 taza pasas

En un tazón grande, combine 1 taza de harina blanca, la azúcar granulada, la levadura, la leche en polvo y la sal. Agregue el agua, el puré de pera y la harina integral. Incorpore las claras de huevo y suficiente harina para hacer una masa suave. Sobre una superficie harinada, amase la masa hasta que esté elástica. Cúbrala y deje que crezca sobre la superficie harinada, alrededor de 10 minutos. Extienda la masa y forme un gran rectángulo. Pinte la masa con miel de abeja, y rocíe con azúcar moreno, canela y pasas. Comenzando del final, enrolle firmemente y selle. Corte la masa en 12 pedazos iguales. Colóquelos en una bandeja de hornear (rociada con aceite en aerosol). Cubra y deje que crezca en un lugar caliente, hasta que haya duplicado su tamaño (alrededor de 45 minutos).

Cocine a 375 grados durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén cocidos. Remueva de la bandeja de hornear y coloque sobre una rejilla para enfriar.

Información nutricional

1 pan de canela: 228 kcal; 50 g carbohidratos; 6 g proteína; 0.5 g grasa total; 0.1 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 3 g fibra

Listas de intercambios: 2 harinas + 1 fruta + 1/3 azúcar