Pancitos de afrecho de avena

(12 porciones)

Aceite en aerosol
2 tazas harina blanca
1 1/3 tazas afrecho de avena
1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita sal
1 huevo entero más 1 clara
1/3 taza azúcar moreno
1 1/3 tazas leche agria descremada
3 cucharadas margarina suave
1/2 taza puré de manzana
2 cucharaditas ralladura de naranja

Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde para 12 muffins con aceite en aerosol. En un tazón, combine la harina con el afrecho de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón grande, mezcle bien los huevos, el azúcar moreno, la leche agria descremada, la margarina suave, el puré de manzana y la ralladura de naranja. Adicione lentamente la mezcla de harina en la mezcla recién hecha, teniendo cuidado de no sobremezclar. Divida la masa en el molde de muffins, y cocine durante 20-22 minutos, o hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Puede servir de inmediato, o enfriar sobre una rejilla.

Información nutricional

1 pancito: 180 kcal; 31 g carbohidratos; 5 g proteína; 4 gramos grasa total; 0.8 g grasa saturada; 23 mg colesterol; 4.6 g fibra

Listas de intercambios: 2 harinas + 1 grasa