Pescado con vegetales y vino

 

(6 porciones)

La adición de estos vegetales y del vino elevan esta sencilla preparación a un mayor grado de nutrición y sofisticación.

1 zanahoria grande, partida en rodajas
1 cebolla grande o 2 pequeñas, partida en aros
3 ramas grandes de apio, picadas
1 taza agua
1 cucharada margarina suave
Pizca de estragón fresco o en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 kilo de pescado fresco, en filetes
1/2 taza vino blanco
6-8 gajos de limón (opcional)

Precaliente el horno a 350 grados.

En una olla grande, derrita la margarina suave y agregue los vegetales picados. Agregue el agua, tape la olla y cocine lentamente hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos. Sazone ligeramente con sal, pimienta y estragón.

En un pyrex grande, coloque el pescado y sazónelo con sal y pimienta. Esparza encima los vegetales, y agregue el caldo y el vino blanco. Cubra el pescado con papel de aluminio.

Cocine el pescado en la parte inferior del horno de 12-15 minutos, o hasta que esté bien cocido, pero no seco.
Remueva del horno y sirva.

Información nutricional

½ filete: 171 kcal; 3.0 g carbohidratos; 21.0 g proteína; 6.0 g grasa total; 1.4 g grasa saturada; 68 mg colesterol; 1 g fibra

Listas de intercambios: 3 onzas proteína baja grasa