Pinchos de pollo

8 pinchos

Ingredientes

800 g pechuga de pollo
2 cdas aceite de oliva
1/4 taza jugo de limón
35 ml yogurt natural descremado
pimienta negra al gusto
1 cdta orégano
1 cda ajo molido
2 hojas de albahaca fresca
24 tomates cherry ( 4 tomates en cubos)
1 cebolla grande cortada en cubos
2 pimientos verdes medianos en cubos
24 cabezas de champiñones medianas

Pan pita para acompañar

Cortar el pollo en cubos, colocarlo en una fuente honda. Combinar el aceite, jugo de limón, yogurt y esparcir sobre el pollo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ajo. Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Macerar durante 12 horas en el refrigerador. Preparar las brochetas intercalando pollo con vegetales. Cocinar a la parrilla por 15 minutos y servir en 1/2 pan pita abierto. Se obtienen 8 pinchos.

Información nutricional

1 pincho: 187 kcal; 8 g carbohidratos; 2 g fibra; 26 g proteína; 5 g grasa total; 0.9 g grasa saturada; 58 mg colesterol

Listas de intercambios: 3 oz prot muy baja en grasa + 1 1/2 vegetales + 1 grasa