Pollo con salsa de yogurt y curry

(4 porciones)

1 taza yogurt natural descremado
2 cucharadas jugo de limón
1 cucharadita comino
1 1/2 cucharaditas curry
2 pechugas de pollo deshuesadas, partidas a la mitad
2 tazas (o más) caldo de pollo desgrasado
Sal y pimienta al gusto

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño, y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Acomode el pollo en una sola fila en un sartén grande. Agregue suficiente caldo de pollo desgrasado para cubrir el pollo, y hierva. Disminuya el fuego, y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Transfiera el pollo a un platón, pártalo en tajadas, y cúbralo con la salsa de yogurt y curry.

Información nutricional

½ pechuga con ¼ taza salsa: 155 kcal; 6.0 g carbohidratos; 26.0 g proteína; 3.0 g grasa total; 0.8 g grasa saturada; 63 mg colesterol; 0 g fibra

Listas de intercambios: ½ leche + 2 oz proteína baja grasa