Kathryn von Saalfeld
Nutricionista
kvsaalfeld@saborysalud.com
Ingredientes
2 1/3 tazas de leche descremada
1 cdta de ralladura de naranja
30 gramos de chocolate amargo sin azúcar
½ taza de cocoa pura
½ taza de Splenda
½ cdta de canela molida
¼ cdta de sal
¼ taza de maicena (almidón de maíz)
1 ½ cdta de extracto de vainilla
¼ a ½ cdta de extracto de almendra
Preparación
En una olla mediana calentar a fuego bajo 2 tazas de leche descremada, ralladura de limón y chocolate.
En un tazón mediano combine cocoa, Splenda, canela, y sal. Agregue 1/3 taza de agua para crear una pasta homogénea. Agregue esta pasta batiendo a la mezcla de leche que está calentando.
En otro tazón pequeño, disuelva la maicena (almidón de maíz) en el 1/3 taza de leche restante. Agregue al resto de la mezcla de leche. Aumente el fuego a medio – alto y cocine, moviendo constantemente hasta que la mezcle espese.
Cuando empieza a espesar, reduzca el fuego y cocine moviendo por unos minutos más. Remueva la olla del fuego e inmediatamente agregue el extracto de vainilla y de almendras.
Divida en 6 moldes o tazones pequeños. Cubra con papel plástico presionando directamente sobre la superficie del pudín y refrigere por 3 horas o hasta que esté listo.
Puede acompañar con frutas frescas o decorar con hojas de menta.
Información nutricional por porción: 101 kcal; 15.8 g carbohidratos; 2.8 g de fibra; 4.8 g proteína; 3.2 g grasa total; 1.9 g grasa saturada; 1.8 mg colesterol
Intercambios: 1 harina