Queque de ángel con salsa de carambola

(12 porciones)

1 taza harina blanca
1  ½ tazas azúcar blanca, dividida
12 claras de huevo
1 cucharadita crémor tártaro
½ cucharadita sal
1  ½ cucharaditas vainilla
1  ½  cucharaditas jugo de limón
½ cucharadita extracto de almendra

3/4 taza azúcar en polvo
3 cucharadas jugo de carambola licuada y colada
Tajadas de carambola para decorar

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

Para preparar el queque, cierna 1 taza de harina. Combine con ¾ taza de azúcar con un globo.

Coloque las claras de huevo en un tazón grande. Utilizando el batidor en "high", bata hasta que estén espumosas. Adicione el crémor tártaro y la sal, y bata hasta formar picos suaves. Adicione ¾ taza de azúcar, 2 cucharadas a la vez, hasta formar picos duros. Incorpore la vainilla, el jugo de limón y el extracto de almendra.

 Cierna ¼ taza de la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo, e incorpore de manera envolvente. Repita con el resto de la mezcla de harina, ¼ taza a la vez.

Vierta la mezcla en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar. Elimine el aire insertando la punta de un cuchillo a la mezcla. Hornee durante 55 minutos aproximadamente, o hasta que el queque se sienta esponjoso cuando se toca. Deje enfriar sobre una rejilla. Invierta el queque sobre un plato.

Para hacer la salsa de carambola, mezcle el azúcar en polvo con el jugo de carambola. Rocíe sobre el queque. Decore con tajadas de carambola.

Información nutricional:

1 tajada: Energía 188 kcal; 42.4 g carbohidratos; 4.2 g proteína; 0.1 g grasa total; 0 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 0 g fibra