El verano es una excelente oportunidad para que aumente su consumo de frutas y vegetales.
Rec uerde que una ensalada no tiene que ser solo repollo y tomate, use su imaginación. Estas son algunas ideas:Ensalada de Repollo Morado con Manzana y Culantro
(6 porciones)Preparación
Corte el repollo a la mitad y elimine el centro. Corte en tiritas muy finas. Puede utilizar un procesador.
En un sartén saltée la manzana con la pimienta, agregue el repollo y mezcle. Adicione el jugo de limón, splenda, y sal. Cubra el sartén y baje el fuego. Deje que se cocine hasta que el repollo este suave.
Agregue las cebollas y el culantro.
Información nutricional1 porción: 90 kcal; 11.0 g carbohidratos; 1.3 g proteína; 5.2 g grasa total; 0 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 2.3 g fibra
Listas de intercambios: 2 vegetales + 1 grasa
Coles de Bruselas con Almendras y Naranjas(6 porciones)
IngredientesPrecaliente el horno a 350°F,
Coloque las almendras sobre una bandeja para hornear y hornee por 8 minutos o hasta que se suavicen las cáscaras. Después envuélvalas en una toalla limpia y frote hasta que pierdan la cáscara. Elimine las cáscaras y parta las almendras.
Gratine ½ cucharadita de cáscara de naranja y coloque sobre un tazón pequeño. Parta la naranja en gajitos y coloque también en el tazón, eliminando las membranas.
Hierva en una olla 1 taza de agua con sal. Adicione las coles de brusela y cocine por 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurra el agua de la olla.
Adicione los gajitos de naranja, sal y almendras a las coles de brusela y cocine moviendo frecuentemente por aproximadamente 2 minutos, o hasta que se caliente bien.
Información nutricional1 porción: 112 kcal; 11.1 g carbohidratos; 3.8 g proteína; 7.3 g grasa total; 0.6 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 3.6 g fibra
Listas de intercambios: 2.5 vegetales + 1 grasa