Tres deliciosas recetas que puede preparar con pollo

POLLO CON SALSA DE YOGURT Y CURRY

(4 porciones)

1 taza yogurt natural descremado
2 cucharadas jugo de limón
1 cucharadita comino
1 1/2 cucharaditas curry
2 pechugas de pollo deshuesadas, partidas a la mitad
2 tazas (o más) caldo de pollo desgrasado
Sal y pimienta al gusto

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño, y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Acomode el pollo en una sola fila en un sartén grande. Agregue suficiente caldo de pollo desgrasado para cubrir el pollo, y hierva. Disminuya el fuego, y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Transfiera el pollo a un platón, pártalo en tajadas, y cúbralo con la salsa de yogurt y curry.

Información nutricional

1/2 pechuga con 1/4 taza salsa: 155 kcal; 6 g carbohidratos; 26 g proteína; 3 g grasa total; 0.8 g grasa saturada; 63 mg colesterol; 0 g fibra

Listas de intercambios: 3 oz proteína baja en grasa

POLLO AL ALBAHACA Y LIMON

Sencillamente deliciosa!

(6 porciones)

1/2 taza hojas de albahaca fresca
1 cebolla mediana, picada finamente
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas aceite de oliva
3 pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel
Hojas de albahaca
Gajos de limón

Precaliente el horno a 350ºF. Pique bien las hojas de albahaca, y mezcle en un tazón con la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Unte las pechugas de pollo con el adobo, y coloque en un pyrex rociado con aceite en aerosol. Hornee descubierto durante 30 minutos. Guarnice con hojas de albahaca y gajos de limón.
Información nutricional

1/2 pechuga: 181 kcal; 1 g carbohidratos; 26 g proteína; 8.1 g grasa total; 1.5 g grasa saturada; 71 mg colesterol; 0 g fibra

Listas de intercambios: 3 oz proteína baja en grasa + 1 grasa

FAJITAS DE POLLO

Ideal para servir con tortillas y pico de gallo!

(4 porciones)

4 mitades de pechuga de pollo, sin piel y deshuesadas
1/4 taza jugo de limón
2 cucharadas agua
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada chile en polvo
1 cucharada comino en polvo
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas aceite de maíz
1 cebolla mediana, rebanada
1 cebolla roja, rebanada
1 chile dulce rojo, en tiritas
1 chile dulce verde, en tiritas
Sal y pimienta para sazonar

En un tazón grande, mezcle el jugo de limón con el agua, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Agregue el pollo, y cubra bien con el adobo. Cubra y refrigere al menos 30 minutos.

Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregue las dos cebollas y saltee hasta durante 3 minutos. Adicione los dos chiles, y saltee hasta que los vegetales estén tiernos, pero crujientes. Sazone con sal y pimienta, y transfiera a un tazón grande. Cubra con aluminio para mantener el calor.

Sin limpiar el sartén, caliente la otra cucharada de aceite. Remueva el pollo del adobo, y elimine el adobo. Agregue el pollo al sartén y saltee hasta que esté bien cocido por ambos lados. Sazone con sal y pimienta. Corte el pollo en tiras de 2 cm de ancho. Combine con los vegetales, y sirva.

Información nutricional

1/2 pechuga con vegetales: 158 kcal; 3 g carbohidratos; 28 g proteína; 3.8 g grasa total; 0.9 g grasa saturada; 76 mg colesterol; 0.5 g fibra

Listas de intercambios: 3 oz proteína baja en grasa