Sopa de tomate y albahaca

(4 porciones)

2 cucharaditas aceite de oliva
3 dientes de ajo, finamente picados
3 tazas de caldo de pollo sin grasa
¾ cucharadita sal
4 tazas de tomate sin piel ni semillas, picado
3 tomates grandes, sin piel ni semillas, picados
1 taza hojas de albahaca fresca
Hojas de albahaca para guarnición

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Adicione el ajo y cristalice. Adicione el caldo de pollo, la sal y el tomate y lleve a hervor. Reduzca el fuego y cocine 20 minutos. Adicione la albahaca.

Coloque la mitad de la sopa en la licuadora, y procese hasta obtener una textura uniforme. Coloque en otra olla o tazón, y repita con la sopa restante. Use las hojas de albahaca como guarnición.

Información nutricional por porción (1 taza): 61 kcal; 7 g carbohidratos; 1 g proteína; 3 g grasa total; 0 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 1 g fibra

Información de intercambios: 1 ½ vegetales + ½ grasa