(4 porciones)
1 cucharadita ralladura de limón
2 cucharadas jugo de limón
2 cucharadas miel de abeja
4 cucharaditas chile en polvo
1 cucharadita comino en polvo
½ cucharadita sal
½ cucharadita semillas de culantro molidas
¼ cucharadita pimiento rojo molido
2/3 taza jugo de naranja sin azúcar agregada
4 filetes de salmón de 5 onzas cada uno
Aceite en aerosol
Gajos de naranja (opcional)
Hojas de perejil (opcional)
Precaliente el horno a 400ºF. Combine los primeros 9 ingredientes en un tazón; cubra los filetes de salmón con la mezcla. Coloque el pescado en pyrex grande rociado con aceite en aerosol. Hornee durante 15 minutos, o hasta que el salmón se separe fácilmente. Coloque la mezcla cítrica restante en una olla pequeña y lleve a hervor. Cocine hasta que esté reducido a ½ taza. Sirva con el pescado, y decore con los gajos de naranja y el perejil.
Información nutricional
1 filete: 325 kcal; 15 g carbohidratos; 28 g proteína; 13.5 g grasa total; 2.3 g grasa saturada; 102 mg colesterol; 1.6 g fibra
Listas de intercambios: 1 fruta + 4 oz proteína baja grasa + ½ grasa