(4 porciones)
Tan colorida y decembrina como la navidad en sí.
2 tazas leche descremada
1 cucharada harina blanca
½ cebolla mediana
½ chile dulce mediano
1 taza caldo de pollo desgrasado
1 cucharada culantro, finamente picado
2 cucharaditas aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1 rollo espinacas frescas
½ cucharadita sal
ΒΌ cucharadita pimienta negra molida
Utilizando las hojas de la espinaca, lave y pique apenas. Licúe la leche junto con la harina blanca, la cebolla, el chile dulce, el caldo de pollo y el culantro. En una olla mediana, caliente el aceite y sofría el ajo. Adicione la mezcla de leche y lleve a hervor. Reduzca el fuego; adicione la sal y la pimienta. Agregue la espinaca cruda, apague el fuego y cubra durante 1 minuto. Sirva de inmediato.
Información nutricional
1 taza: 95 kcal; 11 g carbohidratos; 5 g proteína; 3.7 g grasa total; 0.6 g grasa saturada; 2 mg colesterol; 1.0 g fibra
Listas de intercambios: 1 vegetal + ½ leche + ½ grasa