(15-20 tamales)
1 pechuga de pollo entera deshuesada sin piel
1/4 cebolla mediana, en aros
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 hoja de laurel
Granos de pimienta negra
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
3 tazas harina de maíz en polvo
3 tazas papa en puré
2/3 taza aceite de girasol
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita pimienta molida
1 cucharada salsa inglesa
200 gramos posta de cerdo sin grasa cocida, en trocitos
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 chile dulce rojo, partido en tiritas
150 gramos garbanzos enlatados
1/2 taza pasas
10 aceitunas verdes, partidas a la mitad
1 kilo hojas de plátano limpias "sin venas"
Amarras o pabilo
Cueza el pollo con la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la pimienta. Cuando esté cocido, cuele el caldo restante; deje enfriar y desgrase. Desmenuce el pollo.
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la papa, el aceite, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el caldo de pollo desgrasado. Coloque las hojas en parejas con el brillo para arriba, colocando la inferior horizontalmente y la superior verticalmente. Ponga sobre ellas una porción de masa, extienda un poco, coloque encima un trozo de zanahoria, pollo, cerdo, chile dulce, garbanzos, pasas y media aceituna. Envuelva y amarre. Cocine en agua hirviendo de 30 a 40 minutos.
Información nutricional
1 tamal: 215 kcal; 24.0 g carbohidratos; 8.0 g proteína; 9.7 g grasa total; 1.3 g grasa saturada; 16 mg colesterol; 1 g fibra
Listas de intercambios: 2 harinas + 1 oz proteína baja grasa + 1 ½ grasas