Arroz al curry

(8 porciones)

½ taza pasas
1 cucharadita aceite de girasol
1 cebolla mediana, finamente picada
½ unidad chile dulce rojo, finamente picado
2 tazas arroz blanco
1 cucharada curry
½ cucharadita sal
½ taza nueces de Brasil, finamente picadas
1 taza piña amarilla, picada en cuadritos pequeños y escurrida


Coloque las pasas en un tazón con suficiente agua hirviendo, para que se suavicen.

En una olla grande, u olla arrocera, caliente el aceite y dore la cebolla y el chile dulce. Adicione el arroz y suficiente agua para cubrirlo bien. Agregue el curry y la sal y revuelva bien. Deje cocinar tapado hasta que el arroz reviente.

Puede incorporar las pasas escurridas, las nueces de Brasil y la piña picada de una vez al arroz y revolver, o bien, servir cada ingrediente en un tazoncito por aparte y dejar que se sirvan al gusto en la mesa.

Información nutricional

1 taza: 278 kcal; 49 g carbohidratos; 5 g proteína; 6.9 g grasa total; 1.6 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 2.5 g fibra; 102 mg selenio

Listas de intercambios: 3 harinas + 1 grasa