Arroz integral con hongos al horno

(4 arbolito)

1 cucharada aceite de oliva
1/2 taza cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
2 tazas hongos frescos, lavados y rebanados
1 taza arroz integral
2 1/4 tazas caldo de pollo desgrasado
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta negra molida

Precaliente el horno a 375 grados. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva. Sofría la cebolla y el ajo, y luego agregue los hongos. Cocine hasta que estén cafés. Adicione el arroz y cocine durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, la sal y la pimienta y deje hervir. Transfiera la receta a un pyrex mediano o cacerola, y cubra con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido bien el agua.

Información nutricional

½ taza: 112 kcal; 16 g carbohidratos; 3 g proteína; 4 g grasa total; 0.5 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 2 g fibra

Listas de intercambios: 1 harina + 1 grasa