Cerdo agridulce light

(4 porciones)

1 cucharada mantequilla o margarina light
500 g lomo de cerdo desgrasado, cortado en trozos medianos
2 tazas caldo de carne, sin grasa
1 taza piña fresca, en cubos medianos
½ chile dulce, cortado en tiritas
1 cucharada salsa de soya (opcional: reducida en sodio)
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto

Derrita la mantequilla o margarina en una olla mediana. Dore la carne de cerdo. Retire los trozos de carne, y reserve la grasa que queda. Dore la cebolla en esta grasa. Agregue el caldo, y los trozos de carne nuevamente, y cocine a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el cerdo esté cocido y suave.

Media hora antes de servir, incorpore la piña, el chile dulce y la salsa de soya. Sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.

Información nutricional

1 ración: 213 kcal; 5 g carbohidratos; 28 g proteína; 9 g grasa total; 2.8 g grasa saturada; 69 mg colesterol; 1 g fibra

Listas de intercambios: 4 oz proteína baja grasa