(6 porciones)
500 gramos de pescado fresco, cortado en cuadros
4 cucharadas de culantro fresco, picado finamente
1 chile dulce mediano, picado finamente
2 ramas de apio, picado finamente
1 cebolla mediana, picada finamente
¼ cucharadita ajo, finamente picado
1 taza jugo de limón
1 cucharadita de sal
Pimienta y tabasco al gusto
4 hojas de lechuga americana, lavadas y secadas
1 aguacate mediano, pelado y partido en trozos
En un tazón, mezcle el jugo de limón con el culantro, apio, cebolla, chile dulce, sal, pimienta y tabasco. Coloque el pescado en un tazón de vidrio (los tazones o utensilios de metal pueden afectar su sabor), y cubra con la mezcla del jugo de limón. Si ésta no cubre por completo al pescado, agregue suficiente limón hasta cubrirlo. Cubra, y refrigere durante 3-4 horas, o hasta que el pescado esté blanco y opaco, indicando que está totalmente "cocinado". Revuelva el pescado varias veces durante la "cocción". Puede servirse en tacitas acompañado de lechuga y aguacate.
Información nutricional
¾ taza ceviche (sin aguacate o lechuga): 149 kcal; 4 g carbohidratos; 19 g proteína; 4 g grasa total; 1 g grasa saturada; 63 mg colesterol; 0 g fibra
Listas de intercambios: 2 ½ oz proteína baja grasa