(1 taza)
1 cucharadita aceite de girasol
1 ½ cucharadas jengibre fresco rallado
1 cucharadita curry en polvo
¾ taza tofu suave
¼ taza culantro, finamente picado
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita azúcar
3 cucharadas cebollín, en rodajas delgadas
Selección de vegetales crudos partidos, como zanahorias, pepino, zucchini, brócoli, coliflor, tomates cherry
Caliente el aceite en un sartén. Adicione el jengibre y el curry; mezcle constantemente hasta que el curry huela fuerte, alrededor de 1 minuto. Coloque en un procesador de alimentos o licuadora, agregue el tofu, culantro, jugo de limón, salsa de soya y azúcar. Procese hasta obtener una consistencia uniforme. Coloque en un tazón, e incorpore el cebollín. Deje reposar 1 hora antes de servir, para dejar que los sabores combinen.
Acomode los vegetales en un platón grande y sirva con el dip en un tazón en el centro.