(4-6 porciones)
250 gramos de lazos de pasta
3 tazas de floretes de brócoli
1 tomate mediano, picado en cuadritos
1 taza garbanzos cocidos
Aderezo
2 cucharadas aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picados
1 rollo de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta negra al gusto
¼ taza queso parmesano
En una olla con agua hirviendo, cueza la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala bien, rocíela con agua fría y resérvela.
Utilizando un vaporizador, cueza a vapor el brócoli hasta que esté tierno. Rocíelo con agua fría y déjelo reposar.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta negra.
Vierta la pasta, el brócoli, el tomate, los garbanzos y el aderezo en un tazón grande, y revuelva cuidadosamente hasta que esté bien mezclado. Rocíelo con el queso parmesano y sirva a temperatura ambiente.
Información nutricional
¾ taza: 170 kcal; 24 g carbohidratos; 8 g proteína; 7.0 g grasa total; 2.0 g grasa saturada; 4 mg colesterol; 3 g fibra
Listas de intercambios: 1 ½ harinas + 1 vegetal + 1 oz proteína baja grasa + ½ grasa